Crème brûlée al latte di cocco

Crème brûlée cremosa preparata con latte di cocco e tuorli d'uovo, caramellata senza zuccheri aggiunti (opzione: svasatura con zucchero di cocco chetogenico).

Ingredienti

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Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 150°C e preparare un bagnomaria caldo; posizionare gli stampini in una teglia.
2. Incidere il baccello di vaniglia e raschiare i semi; scaldare il latte di cocco con la vaniglia senza portare a bollore poi lasciare raffreddare per 5 minuti.
3. Sbattere i tuorli con il dolcificante fino ad ottenere un composto omogeneo; Versare lentamente il latte di cocco tiepido mentre si sbatte per temperare i tuorli.
4. Dividere la crema negli stampini; riempire la pirofila con acqua calda fino a metà degli stampini e cuocere a bagnomaria per 35-40 minuti fino a quando non saranno sodi (il centro dovrebbe oscillare leggermente).
5. Sfornare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Poco prima di servire, cospargere un sottile strato di dolcificante cristallizzato adatto per svasare e caramellare con un cannello; in mancanza passare 1-2 minuti sotto la griglia ben calda, tenendola d'occhio.

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Varianti

• Aggiungi la scorza di limone per una nota fresca; oppure cospargere con scaglie di cioccolato al 90% prima di servire.

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Consigli

• Non cuocere a temperatura troppo elevata per evitare la granulazione; Prova il set scuotendo leggermente il ramekin.

FAQ

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