Sgombro grigliato agli agrumi all'olio d'oliva

Filetti di sgombro alla griglia con agrumi e olio d'oliva, ispirati alla costa portoghese, freschi e leggermente affumicati.

Ingredienti

2 filetti di sgombro affumicati o freschi 120 150g ciascuno

Succo di 1 mezzo limone

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per finire, una bella scorza di limone

Sale e pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Preparare i filetti, asciugarli e condirli leggermente con sale e pepe.
2. Scaldare una padella a fuoco alto, spennellarla con olio e rosolare i filetti per 2 o 3 minuti. Lato della pelle quindi 1 o 2 minuti. Dall'altro lato a seconda dello spessore.
3. Durante la cottura, mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva e la scorza per realizzare una semplice vinaigrette.
4. Condire i filetti con la vinaigrette e lasciare riposare per 2 minuti. E servire subito con un contorno di verdure verdi o insalata.

Varianti

• Aggiungere pezzetti di olive nere per una nota più mediterranea

Consigli

• Non aggiungere troppo sale se lo sgombro è affumicato.