Caballa a la plancha con cítricos y aceite de oliva.

Filetes de caballa a la plancha con cítricos y aceite de oliva, inspirados en la costa portuguesa, frescos y ligeramente ahumados.

Ingredientes

2 filetes de caballa ahumados o frescos 120 150g cada uno

Jugo de 1 medio limón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ralladura fina de limón para terminar

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Prepare los filetes, séquelos y sazone ligeramente con sal y pimienta.
2. Calienta una sartén a fuego alto, unta con aceite y dora los filetes durante 2 a 3 minutos. Del lado de la piel luego de 1 a 2 minutos. Del otro lado dependiendo del espesor.
3. Mientras cocina, mezcle jugo de limón, aceite de oliva y ralladura para hacer una vinagreta sencilla.
4. Rocíe la vinagreta sobre los filetes y déjelos reposar durante 2 minutos. Y sírvalo inmediatamente con una guarnición de verduras o ensalada.

Variantes

• Añade trozos de aceitunas negras para darle un toque más mediterráneo.

Consejos

• No añadas demasiada sal si la caballa está ahumada.