Maquereau grille agrumes huile d'olive — Plated

Maquereau grille agrumes huile d'olive — Cooking

Maquereau grille agrumes huile d'olive — Plated Fine Dining

Maquereau grille agrumes huile d'olive

Name: Maquereau grille agrumes huile d'olive
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Atlantique-Portugal
Ingredients: 2 filets 2 filets de maquereau fumes ou frais 120 150g chacun; 1/2 citron Jus de 1 demi citron; 2 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; zeste 1 Zeste fin d'un citron pour terminer; au gout Sel et poivre du moulin

Filets de maquereau grillés aux agrumes et à l'huile d'olive, inspirés des côtes portugaises, frais et légèrement fumés.

plat-principal

Pescatarian Gluten-Free

schedule Préparation (min)

15 min

whatshot Cuisson (min)

10 min

timer Total (min)

25 min

account_circle Portions

Par portion

24.0 g

Lipides

32.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingrédients

2 filets de maquereau fumes ou frais 120 150g chacun

Jus de 1 demi citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Zeste fin d'un citron pour terminer

Sel et poivre du moulin

Instructions

Preparer les filets les essuyer et assaisonner légèrement de sel et poivre.
Chauffer une poêle à feu vif badigeonner d'huile et saisir les filets 2 3 minutes. Cote peau puis 1 a 2 minutes. De lautre cote selon épaisseur.
Pendant la cuisson mélanger jus de citron huile d'olive et zeste pour realiser une vinaigrette simple.
Arroser les filets de vinaigrette laisser reposer 2 minutes. Et servir immediatement avec un accompagnement de légumes verts ou salade.

Variantes

Ajouter des eclats d'olives noires pour une note plus mediterraneenne

Conseils

Ne pas trop saler si le maquereau est fume.

Recettes du chef Ines Pereira

Chef Ines Pereira

Portugal

Atlantique-Portugal

Fruits de mer grillés et sauces aux agrumes inspirées des traditions côtières portugaises adaptées au céto.

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