Maquereau grille agrumes huile d'olive

Filets de maquereau grillés aux agrumes et à l'huile d'olive, inspirés des côtes portugaises, frais et légèrement fumés.

Ingrédients

2 filets de maquereau fumes ou frais 120 150g chacun

Jus de 1 demi citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Zeste fin d'un citron pour terminer

Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Preparer les filets les essuyer et assaisonner légèrement de sel et poivre.
2. Chauffer une poêle à feu vif badigeonner d'huile et saisir les filets 2 3 minutes. Cote peau puis 1 a 2 minutes. De lautre cote selon épaisseur.
3. Pendant la cuisson mélanger jus de citron huile d'olive et zeste pour realiser une vinaigrette simple.
4. Arroser les filets de vinaigrette laisser reposer 2 minutes. Et servir immediatement avec un accompagnement de légumes verts ou salade.

Variantes

• Ajouter des eclats d'olives noires pour une note plus mediterraneenne

Conseils

• Ne pas trop saler si le maquereau est fume.