Tian de berenjenas con queso feta y tomates confitados

Un tian revisitado en versión ceto: berenjenas asadas, queso feta y tomates confitados, aromatizados con tomillo y ajo. Rico en sabor y bajo en carbohidratos, perfecto como plato principal ligero o guarnición.

Ingredientes

2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas finas

200 g de queso feta desmenuzado

150 g de tomates confitados (en un frasco, escurridos)

2 dientes de ajo, picados

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de tomillo fresco

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (calor estático). Engrase ligeramente la fuente para gratinar con 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Cortar las berenjenas en rodajas finas y, si se desea, espolvorear un poco de sal y dejar escurrir 10 minutos y luego frotar con papel absorbente para eliminar el exceso de agua (prevención del amargor y mejor tostado).
3. Coloque las rodajas de berenjena y los tomates confitados en capas uniformes en el plato, alternándolas y superponiéndolas ligeramente para una presentación armoniosa.
4. Espolvoree el ajo picado, el tomillo pelado y el queso feta desmenuzado entre las capas. Sazone con moderación con sal y pimienta (el queso feta ya está salado).
5. Rocíe todo con un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente 2 a 3 cucharadas) para promover la cocción y el sabor. Cubre el plato con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
6. Retire el papel de aluminio y continúe cocinando durante 10 a 15 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la berenjena esté tierna. Si desea que la parte superior se dore, pase de 2 a 3 minutos debajo de la parrilla, vigilándola.
7. Dejar reposar 5 minutos fuera del horno para que la preparación se mantenga unida, luego servir caliente como guarnición o plato principal.

Variantes

• Olive Tian: Agrega aceitunas negras en rodajas entre capas.
• Basil Tian: añade albahaca fresca al final de la cocción para darle un toque fresco.
• Tian gratinado: añadir un poco de parmesano rallado encima y colocar bajo el grill durante 2 minutos.

Consejos

• Para evitar el amargor, espolvorea ligeramente las berenjenas con sal y déjalas escurrir durante 10 minutos, luego sécalas.
• Utilice tomates confitados de buena calidad para concentrar los sabores sin azúcar añadido.
• Sirva caliente para que el queso feta mantenga una textura cremosa.

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