Crème brûlée de leche de coco

Cremosa crème brûlée preparada con leche de coco y yemas de huevo, caramelizadas sin azúcar añadido (opción: abocardado con azúcar de coco cetogénico).

Ingredientes

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 150°C y prepara un baño maría caliente; Coloque los moldes en una fuente para horno.
2. Parte la vaina de vainilla y raspa las semillas; Calentar la leche de coco con la vainilla sin que hierva y dejar enfriar durante 5 minutos.
3. Batir las yemas con el edulcorante hasta que la mezcla esté suave; Vierta lentamente la leche de coco tibia mientras bate para templar las yemas.
4. Divida la crema entre los moldes; Llene el plato con agua caliente hasta la mitad de los moldes y cocine al baño María durante 35 a 40 minutos hasta que esté firme (el centro debe moverse ligeramente).
5. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas.
6. Justo antes de servir, espolvorear una fina capa de edulcorante cristalizado apto para abocardar y caramelizar con un soplete; en su defecto, pasar 1 o 2 minutos bajo una parrilla muy caliente, vigilándola.

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Variantes

• Agrega ralladura de limón para darle una nota fresca; o espolvorear con virutas de chocolate al 90% antes de servir.

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Consejos

• No cocinar a temperatura demasiado alta para evitar la granulación; Pruebe el juego agitando ligeramente el molde.

FAQ

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