Pave de bar beurre noisette citron herbes

Name: Pave de bar beurre noisette citron herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 2 paves 2 paves de bar ou saint pierre 120 150g chacun; 30g 30g de beurre clarifie ou ghee; zeste 1 Zeste fin d'un citron; 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe d'aneth frais hache; au gout Sel et poivre du moulin

Pavé de bar rôti au beurre noisette, relevé de zeste de citron et d'herbes fraîches, simple et raffiné.

plat-principal

Pescatarian Gluten-Free

schedule Préparation (min)

10 min

whatshot Cuisson (min)

8 min

timer Total (min)

18 min

account_circle Portions

Par portion

25.0 g

Lipides

30.0 g

Protéines

2.0 g

Glucides nets

Ingrédients

2 paves de bar ou saint pierre 120 150g chacun

30g de beurre clarifie ou ghee

Zeste fin d'un citron

1 cuillère à soupe d'aneth frais hache

Sel et poivre du moulin

Instructions

Chauffer une poêle à feu moyen vif. Ajouter le beurre clarifie et laisser couleur noisette. Faire cuire les paves 3 a 4 minutes. De chaque cote selon épaisseur.
Retirer le poisson et deglacer la poêle avec un filet de jus de citron ajouter le zeste et les herbes mélanger napper le poisson. Servir immediatement.

Conseils

Le beurre clarifie supporte mieux la chaleur et donne une belle couleur noisette.

Recettes du chef Ethan Carter

Chef Ethan Carter

États-Unis

Grill américain

Grillades à haute température et assaisonnement audacieux, en mettant l'accent sur les coupes maigres et les accompagnements de légumes adaptés au céto.

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