Pave de bar beurre noisette citron herbes

Pavé de bar rôti au beurre noisette, relevé de zeste de citron et d'herbes fraîches, simple et raffiné.

Pescatarian Gluten-Free
schedule Préparation (min)
10 min
whatshot Cuisson (min)
8 min
timer Total (min)
18 min
account_circle Portions
2
360 kcal
Par portion
25.0 g
Lipides
30.0 g
Protéines
2.0 g
Glucides nets
Ingrédients
2 paves de bar ou saint pierre 120 150g chacun 2 paves de bar ou saint pierre 120 150g chacun
30g de beurre clarifie ou ghee 30g de beurre clarifie ou ghee
Zeste fin d'un citron Zeste fin d'un citron
1 cuillère à soupe d'aneth frais hache 1 cuillère à soupe d'aneth frais hache
Sel et poivre du moulin Sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Chauffer une poêle à feu moyen vif. Ajouter le beurre clarifie et laisser couleur noisette. Faire cuire les paves 3 a 4 minutes. De chaque cote selon épaisseur.
  2. Retirer le poisson et deglacer la poêle avec un filet de jus de citron ajouter le zeste et les herbes mélanger napper le poisson. Servir immediatement.
Conseils
  • Le beurre clarifie supporte mieux la chaleur et donne une belle couleur noisette.
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Chef Ethan Carter

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