Pave de bar beurre noisette citron herbes

Pavé de bar rôti au beurre noisette, relevé de zeste de citron et d'herbes fraîches, simple et raffiné.

schedule Préparation (min)
10 min
whatshot Cuisson (min)
8 min
timer Total (min)
18 min
account_circle Portions
2
360 kcal
Par portion
25.0 g
Lipides
30.0 g
Protéines
2.0 g
Glucides nets
Ingrédients
2 paves de bar ou saint pierre 120 150g chacun 2 paves de bar ou saint pierre 120 150g chacun
30g de beurre clarifie ou ghee 30g de beurre clarifie ou ghee
Zeste fin d'un citron Zeste fin d'un citron
1 cuillère à soupe d'aneth frais hache 1 cuillère à soupe d'aneth frais hache
Sel et poivre du moulin Sel et poivre du moulin

Instructions
  1. Chauffer une poêle à feu moyen vif. Ajouter le beurre clarifie et laisser couleur noisette. Faire cuire les paves 3 a 4 minutes. De chaque cote selon épaisseur.
  2. Retirer le poisson et deglacer la poêle avec un filet de jus de citron ajouter le zeste et les herbes mélanger napper le poisson. Servir immediatement.

Conseils
  • Le beurre clarifie supporte mieux la chaleur et donne une belle couleur noisette.

Recettes du chef Ethan Carter

Joues de boeuf braisees épicéees style american barbecue
Joues de boeuf braisees épicéees style american barbecue

Joues de bœuf longuement braisées dans un bouillon épicé, pour une viande fondante et un plat copieux pauvre en glucides.

Brochettes épicéees de boeuf et mais grille
Brochettes épicéees de boeuf et mais grille

Brochettes de bœuf marinées au paprika et cumin, accompagnées de maïs grillé ou de poivrons pour une version plus légère.

Steak grille chimichurri americain
Steak grille chimichurri americain

Entrecôte grillée servie avec une chimichurri herbacée au persil et huile d'olive, contraste entre croûte saisie et sauce fraîche, pauvre en glucides.

Ethan Carter United States

Chef Ethan Carter

États-Unis

Grill américain

Grillades à haute température et assaisonnement audacieux, en mettant l'accent sur les coupes maigres et les accompagnements de légumes adaptés au céto.

Recettes du chef

Toutes ses recettes
Poulet au lait de coco et citronnelle Un plat exotique et parfumé, inspiré des saveurs asiatiques Le poulet est mij...
Shakshuka aux épinards et chorizo Une shakshuka revisitée, riche en légumes verts et morceaux de chorizo croust...
Steak grille chimichurri americain Entrecôte grillée servie avec une chimichurri herbacée au persil et huile d'o...
Pave de bar beurre noisette citron herbes Pavé de bar rôti au beurre noisette, relevé de zeste de citron et d'herbes fr...
Brochettes épicéees de boeuf et mais grille Brochettes de bœuf marinées au paprika et cumin, accompagnées de maïs grillé ...