Endives au jambon et béchamel

Endives enroulées de jambon de Parme et nappées d'une béchamel crémeuse, un gratin convivial d'inspiration belge.

Ingrédients

8 petites endives blanchies

8 tranches de jambon de Parme

3 cuillères à soupe de beurre

3 cuillères à soupe de farine d'amande fin moulue

400ml lait entier chaud

1 cuillère à café de moutarde

100g de gruyère râpé

Sel et poivre

Instructions

1. Enrouler chaque endive blanchie dans une tranche de jambon et placer dans un plat beurré.
2. Préparer la béchamel : faire revenir la farine dans le beurre 1 minute, verser le lait progressivement en fouettant et cuire 3 minutes.
3. Ajouter la moutarde, rectifier l'assaisonnement, verser la béchamel sur les endives et parsemer de gruyère râpé.
4. Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, puis servir chaud.

Conseils

• Endives peuvent être préparées à l'avance: Farine d'amande remplace farine blanche pour version low-carb; Jambon de qualité améliore plat.