Sole, beurre noisette, amandes et citron

Filets de sole poêlés au beurre noisette, servis avec des amandes et du citron frais pour un plat délicat et élégant.

Ingrédients

4 filets de sole 120g chacun

4 cuillères à soupe beurre

100g d'amandes effilées

2 citrons frais

2 cuillères à soupe persil frais haché

Sel et poivre

Instructions

1. Faire griller les amandes à sec dans une poêle 2 à 3 minutes, puis réserver.
2. Faire fondre le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette, ajouter les filets de sole et cuire 2 minutes par face.
3. Presser le jus de citron sur la sole, verser le beurre noisette, parsemer d'amandes et de persil, puis servir immédiatement.

Conseils

• Sole cuit très rapidement, ne pas surpasser: Beurre noisette donne saveur riche; Amandes apportent texture et croquant.