Croccanti chips di parmigiano e salsa allo yogurt e aneto

Scaglie di parmigiano ultra croccanti, servite con una leggera salsa di yogurt e aneto: perfette per un antipasto o un contorno cheto.

Ingredienti

100 g di parmigiano grattugiato fresco

2 cucchiai di yogurt greco denso

1 cucchiaio di aneto fresco tritato

1 cucchiaino di succo di limone

Pepe nero appena macinato

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C (calore statico) e rivestire una teglia con carta da forno.
2. Formate dei mucchietti rotondi con circa 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, distanziandoli bene perché una volta cotti si allargheranno leggermente.
3. Cuocere per 6–8 minuti fino a quando i bordi saranno dorati e i mucchietti saranno croccanti. Guardateli attentamente per evitare che brucino.
4. Lasciare raffreddare completamente sulla teglia per 3-5 minuti; Raffreddandosi si induriranno, quindi staccateli delicatamente con una spatola.
5. Preparare la salsa: mescolare lo yogurt greco, l'aneto tritato e il succo di limone, condire con pepe a piacere. Servire subito le scaglie di parmigiano con la salsa.

Varianti

• Patatine al rosmarino: aggiungere il rosmarino essiccato al parmigiano prima della cottura.
• Salsa al limone: sostituire l'aneto con la scorza di limone e l'erba cipollina.
• Versione piccante: aggiungete al parmigiano un pizzico di pepe di Espelette.

Consigli

• Distribuire il parmigiano in cerchi regolari per ottenere scaglie uniformi.
• Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere le patatine in modo che non si rompano.
• Usa parmigiano di qualità per ottenere il miglior sapore e consistenza.

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