Curry di spinaci con paneer

Spinaci freschi e paneer in salsa cremosa e piccante, un piatto vegetariano indiano nutriente e gustoso.

Ingredienti

600 g di spinaci freschi tritati o surgelati

250 g di formaggio paneer, a cubetti

1 cipolla media tritata

3 spicchi d'aglio, tritati

1 pezzo di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di coriandolo macinato

100 ml di panna intera densa

1 cucchiaio di burro chiarificato

Sale

Istruzioni

1. Soffriggere la cipolla nel burro chiarificato per 2 minuti, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino e il coriandolo macinato.
2. Aggiungere gli spinaci e cuocere per 8-10 minuti finché saranno teneri, quindi schiacciarli leggermente.
3. Aggiungete la panna e il paneer, fate cuocere per 6-8 minuti a fuoco basso, aggiustate di sale e servite caldo.

Consigli

• Usa paneer fresco e tenero; funzionano anche gli spinaci surgelati. Aggiungi peperoncino fresco per più calore.