Curry d'épinards au paneer

Épinards frais et paneer dans une sauce crémeuse et épicée, un plat végétarien indien nourrissant et savoureux.

Ingrédients

600g d'épinards frais hachés ou congelés

250g de fromage paneer coupé en dés

1 oignon moyen haché

3 gousses d'ail hachées

1 morceau gingembre frais râpé

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café coriandre moulue

100ml crème entière épaisse

1 cuillère à soupe de beurre ghee

Sel

Instructions

1. Faire revenir l'oignon dans le ghee 2 minutes, puis ajouter l'ail, le gingembre, le cumin et la coriandre moulue.
2. Ajouter les épinards et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écraser légèrement.
3. Incorporer la crème et le paneer, cuire 6 à 8 minutes à feu doux, saler et servir chaud.

Conseils

• Utiliser du paneer frais et tendre ; les épinards congelés conviennent aussi. Ajouter du piment frais pour plus de piquant.