Poisson au sambal, tomate et piment

Poisson blanc dans une sauce sambal rouge épicée à la tomate et au piment, plat savoureux et relevé aux influences asiatiques.

Ingrédients

600g filets poisson blanc

300g de tomates fraîches hachées

2 à 3 piments rouges frais hachés

4 gousses d'ail hachées

1 oignon moyen haché

1 morceau gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe pâte tamarin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée

Sel

Instructions

1. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Ajouter les tomates et la pâte de tamarin, cuire 8 minutes jusqu'à obtention d'une sauce réduite.
3. Ajouter le poisson et cuire 10 à 12 minutes en remuant, jusqu'à cuisson complète ; garnir de coriandre fraîche et servir chaud.

Conseils

• Sambal peut être préparé à l'avance et congelé: Piment rend plat très épicé, ajuster à goût; Tamarin donne acidité distincte.