Entenconfit, geröstete Birne und Rucola

Confit-Oberschenkel serviert mit in Rosmarin gerösteten Birnen und einem Bett aus Rucola; begrenzte natürliche Süße, sehr geringe Kohlenhydratbelastung.

Zutaten

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Anweisungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Legen Sie die konfitierten Entenkeulen mit der Hautseite nach oben auf einen Rost auf einem Backblech, um das Fett aufzufangen, und backen Sie sie 18–22 Minuten lang, damit die Haut knusprig wird.
2. In der Zwischenzeit die Birnen in dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in einer kleinen Bratpfanne mit einem Klecks Entenfett oder etwas Butter anbraten; Rosmarin hinzufügen und 3–4 Minuten goldbraun braten.
3. Das Confit aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf überschüssiges Fett leicht abtropfen lassen.
4. Ordnen Sie Rucola-Betten auf jedem Teller an, legen Sie eine Confit-Keule darauf und verteilen Sie die gerösteten Birnenscheiben harmonisch darauf.
5. Sofort servieren, um den Kontrast von knuspriger Schale/weichem Fruchtfleisch und den leicht karamellisierten Birnen zu genießen.

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Varianten

• Für weniger Süße ersetzen Sie die Birne durch grüne Apfelscheiben.

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Tipps

• Lassen Sie überschüssiges Fett ab, wenn Sie weniger Kalorien zu sich nehmen möchten.

FAQ