Zucchini-Gratin mit Ziegenkäse und Kräutern

Ein leichtes und leckeres Gratin, perfekt als Beilage zu einem Hauptgericht oder als vegetarisches Gericht. Die Zucchini sind zart und umhüllt von einer Ziegenkäsecreme, verfeinert mit frischen Kräutern. Dieses Keto-Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

Zutaten

3 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

150g frischer Ziegenkäse

100 ml dicke Crème fraîche

2 Eier

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

1 Esslöffel Schnittlauch, gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

50g geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan) zum Überbacken

Anweisungen

1. Zubereitung (10–15 Min.): Den Backofen auf 180 °C (statische Hitze) vorheizen. Die Zucchini waschen und mit einer Mandoline in dünne, gleichmäßige Scheiben (2–3 mm) schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn sie viel Wasser abgeben, leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen, dann trocknen.
2. Käsemischung (5 Min.): In einer großen Schüssel die Eier mit der Crème fraîche verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Den zerbröckelten Ziegenkäse, den gepressten Knoblauch, die Petersilie und den Schnittlauch hinzufügen; Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zubereitung (5–7 Min.): Die Auflaufform leicht einölen. Ordnen Sie die Zucchinischeiben in dichten Schichten an (möglichst im Schachbrettmuster), bis die Form zur Hälfte gefüllt ist. Gießen Sie einen Teil der Mischung ein, verteilen Sie sie, setzen Sie dann die Schichten fort und schließen Sie mit der Flüssigkeit ab, um das Gemüse gründlich einzuweichen.
4. Zum Gratinieren (25–30 Min.): Den geriebenen Käse darüberstreuen und 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Zucchini zart sind (mit der Messerspitze prüfen). Für eine tiefere Kruste 1–2 Minuten unter den Grill legen und dabei im Auge behalten.
5. Ruhen und Servieren (5 Min.): Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Einheit fester wird; Mit einem breiten Spatel in Stücke schneiden. Warm servieren, begleitet von einem würzigen grünen Salat, um die Reichhaltigkeit des Käses zu kontrastieren.

Varianten

• Walnussgratin: Fügen Sie eine Handvoll zerkleinerte Walnüsse hinzu, um es noch knuspriger zu machen.
• Basilikum-Gratin: Ersetzen Sie Petersilie und Schnittlauch durch frisches Basilikum für einen anderen Geschmack.
• Blauschimmelkäse-Gratin: Ersetzen Sie den Ziegenkäse durch Blauschimmelkäse, um eine kräftigere Variante zu erhalten.

Tipps

• Schneiden Sie die Zucchini mit einer Mandoline in gleichmäßige, dünne Scheiben.
• Wenn die Zucchini zu viel Wasser abgibt, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 10 Minuten abtropfen, bevor Sie sie verwenden.
• Für ein goldbrauneres Gratin legen Sie es für die letzten 2 Minuten des Garvorgangs unter den Ofengrill.

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