Kräuter-Blumenkohl-Pastetchen

Knusprige Pfannkuchen aus geriebenem Blumenkohl, Ei und Mandelmehl, gewürzt mit frischen Kräutern; Perfekt als Beilage oder leichtes Gericht.

Zutaten

geriebener (oder gemischter) Blumenkohl, gut abgetropft

Eier

Mandelmehl

gehackter Schnittlauch und Petersilie

Olivenöl oder Butter zum Kochen

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Reiben Sie den Blumenkohl oder pürieren Sie ihn zu einem feinen Brei. Fest in ein sauberes Tuch drücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen (entscheidender Schritt für knusprige Pfannkuchen).
2. In einer großen Schüssel den abgetropften Blumenkohl mit Eiern, Mandelmehl, Kräutern, Salz und Pfeffer glatt rühren.
3. Mit feuchten Händen Fladen von ca. 8 cm Durchmesser formen.
4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Braten Sie die Pastetchen 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und fest sind. Bei Bedarf portionsweise kochen.
5. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß servieren, begleitet von einer griechischen Joghurtsauce mit Kräutern oder einem grünen Salat.

Varianten

• Fügen Sie Parmesanspäne für mehr Geschmack oder Gewürze wie Kreuzkümmel für eine orientalische Note hinzu.

Tipps

• Den geriebenen Blumenkohl gut ausdrücken: Das überschüssige Wasser verhindert die Bildung einer knusprigen Kruste.
• Bei mittlerer Hitze bräunen, ohne dass die Außenseite anbrennt.

FAQ