Empanadas de coliflor con hierbas

Panqueques crujientes elaborados con coliflor rallada, huevo y harina de almendras, condimentados con hierbas frescas; perfecto como guarnición o plato ligero.

schedule Prep. (min)
20
whatshot Cocción (min)
15
timer Total (min)
35
account_circle Porciones
4
180 kcal
Par portion
12.0 g
Lipides
6.0 g
Protéines
4.0 g
Glucides nets
Ingredientes
coliflor rallada (o mezclada), bien escurrida coliflor rallada (o mezclada), bien escurrida
huevos huevos
harina de almendras harina de almendras
cebollino y perejil picados cebollino y perejil picados
aceite de oliva o mantequilla para cocinar aceite de oliva o mantequilla para cocinar
sal y pimienta sal y pimienta

Instrucciones
  1. Rallar la coliflor o licuarla hasta obtener una pulpa fina; presione firmemente sobre un paño limpio para extraer la mayor cantidad de humedad posible (paso crucial para obtener panqueques crujientes).
  2. En un tazón grande, mezcle la coliflor escurrida con los huevos, la harina de almendras, las hierbas, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
  3. Forme hamburguesas de aproximadamente 8 cm de diámetro con las manos húmedas.
  4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio; cocine las hamburguesas de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y firmes; cocine en tandas si es necesario.
  5. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente, acompañado de una salsa de yogur griego con hierbas o una ensalada verde.

Variantes
  • Agregue virutas de parmesano para darle más sabor o especias como el comino para darle un sabor oriental.

Consejos
  • Exprimir bien la coliflor rallada: el exceso de agua impide que se forme una costra crujiente.
  • Cocine a fuego medio para que se dore sin quemar el exterior.
FAQ
Sí, congelar intercalados en un plato y luego guardar en una bolsa; Vuelva a calentar en el horno para recuperar la textura crujiente.

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