Panna cotta con leche de coco y vainilla

Un postre sedoso elaborado con leche de coco y extracto de vainilla, endulzado con edulcorante cetogénico: ligero, cremoso y elegante para terminar la comida.

Ingredientes

400 ml de leche de coco espesa (sin azúcar)

2 hojas de gelatina (o 1 cucharadita de agar-agar si es apto para veganos)

40ml de edulcorante eritritol u otro al gusto

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Unas cuantas frambuesas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Ablanda las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos (o prepara el agar-agar según las instrucciones del fabricante).
2. Vierte la leche de coco en un cazo, agrega el edulcorante y el extracto de vainilla. Calentar suavemente a fuego medio sin que hierva, revolviendo para disolver el edulcorante (3 a 4 minutos).
3. Retirar del fuego, exprimir las hojas de gelatina y agregarlas a la leche de coco caliente, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Si usa agar, revuelva y deje hervir brevemente durante 1 a 2 minutos según las instrucciones del producto.
4. Pasar la mezcla por un colador fino si es necesario para obtener una textura ultra suave, luego verter en vasos o moldes individuales. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos.
5. Refrigere por al menos 3 horas (idealmente 4) hasta que cuaje por completo. Antes de servir, desmolda pasando la base del molde durante unos segundos bajo agua tibia si es necesario y decora con frambuesas frescas o ralladura de limón.

Variantes

• Panna cotta de chocolate y coco: añadir 15g de cacao en polvo sin azúcar a la leche de coco.
• Panna cotta de limón: agregue la ralladura de un limón y reemplace la vainilla con ralladura para obtener una versión picante.
• Versión vegana: utilizar agar-agar y leche de coco, comprobar el ajuste según las instrucciones del agar-agar.

Consejos

• No hiervas la leche de coco para conservar su textura y sabor.
• Pruebe y ajuste el edulcorante antes de agregar la gelatina.
• Para un servicio elegante, humedezca ligeramente el molde antes de desmoldar.

FAQ