Panna cotta al latte di cocco e vaniglia

Un dessert vellutato a base di latte di cocco ed estratto di vaniglia, addolcito con dolcificante cheto: leggero, cremoso ed elegante per concludere il pasto.

Gluten-Free Low-Carb Vegan
schedule Prep. (min)
10 min
whatshot Cottura (min)
5 min
timer Totale (min)
3h (réfrigération)
account_circle Porzioni
4
220 kcal
Par portion
20.0 g
Lipides
2.0 g
Protéines
3.0 g
Glucides nets
Ingredienti
400 ml di latte di cocco denso (non zuccherato) 400 ml di latte di cocco denso (non zuccherato)
2 fogli di gelatina (o 1 cucchiaino di agar-agar se vegano) 2 fogli di gelatina (o 1 cucchiaino di agar-agar se vegano)
40 ml di dolcificante eritritolo o altro a piacere 40 ml di dolcificante eritritolo o altro a piacere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale Un pizzico di sale
Qualche lampone fresco per guarnire (facoltativo) Qualche lampone fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
  1. Ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti (oppure preparare l'agar-agar secondo le indicazioni del produttore).
  2. Versare il latte di cocco in un pentolino, aggiungere il dolcificante e l'estratto di vaniglia. Scaldare delicatamente a fuoco medio senza raggiungere il bollore, mescolando per sciogliere il dolcificante (3–4 minuti).
  3. Togliere dal fuoco, strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli al latte di cocco caldo, mescolando fino a completo scioglimento. Se si utilizza l'agar, mescolare e portare a ebollizione brevemente per 1-2 minuti secondo le istruzioni del prodotto.
  4. Se necessario, passare il composto al colino a maglie fitte per ottenere una consistenza ultra liscia, quindi versare in bicchieri o stampini individuali. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
  5. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore (idealmente 4) fino a completa solidificazione. Prima di servire, sformare, passando la base dello stampo per qualche secondo sotto acqua tiepida, se necessario, e guarnire con lamponi freschi o scorza di limone.
Varianti
  • Panna cotta al cioccolato e cocco: aggiungere al latte di cocco 15 g di cacao amaro in polvere.
  • Panna cotta al limone: aggiungete la scorza di un limone e sostituite la vaniglia con la scorza per una versione piccante.
  • Versione vegana: utilizzare agar-agar e latte di cocco, controllare l'impostazione secondo le istruzioni dell'agar-agar.
Consigli
  • Non bollire il latte di cocco per preservarne la consistenza e il gusto.
  • Assaggia e aggiusta il dolcificante prima di aggiungere la gelatina.
  • Per un servizio elegante bagnare leggermente lo stampo prima di sformare.
FAQ
Sì, l'agar-agar è adatto alle diete vegane ma richiede una breve bollitura per attivare la sua gelificazione.
Fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Selezione di ingredienti

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