Crostata sottile senza pasta frolla: cipolla candita, pancetta e rosmarino

Base sottile di mandorle, ricoperta di cipolle candite, bacon croccante e rosmarino: crostata salata keto senza farina.

Ingredienti

farina di mandorle

uova

cipolle rosse (tritate)

pancetta affettata

rosmarino fresco

olio d'oliva

Istruzioni

1. Per l'impasto: mescolare in una ciotola capiente la farina di mandorle con un pizzico di sale. Aggiungete le uova una ad una e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo; se si attacca lasciatela riposare in frigo per 10 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno il più sottile possibile (2–3 mm) quindi rimuovere il foglio superiore.
3. Trasferire l'impasto (sulla sua teglia) su una teglia, bucherellare leggermente la superficie e cuocere in forno per 12-15 minuti fino a leggera doratura; prenotare.
4. Preparare le cipolle candite: scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco basso, aggiungere le cipolle affettate e farle cuocere dolcemente per 20–25 minuti, mescolando regolarmente, finché non saranno morbide e caramellate; aggiungere il sale a fine cottura.
5. Cuocere la pancetta in una padella calda senza grassi fino a quando sarà molto croccante, scolarla su carta assorbente quindi sbriciolarla.
6. Distribuire uniformemente le cipolle candite sulla base precotta, cospargere con la pancetta sbriciolata e togliere qualche rametto di rosmarino fresco.
7. Cuocere per altri 12-15 minuti per scaldare il ripieno e renderlo croccante; lasciare riposare 5 minuti prima di tagliare a pezzetti e servire tiepido.

Varianti

• Aggiungi un cucchiaio di crema di formaggio su ogni fetta per una maggiore cremosità.

Consigli

• Stendere l'impasto molto sottile per ottenere una consistenza a 'crostata sottile'.

FAQ