Anatra confit, pera arrostita e rucola

Cosce confit servite con pere tostate al rosmarino e letto di rucola; dolcezza naturale limitata, carico di carboidrati molto basso.

schedule Prep. (min)
10
whatshot Cottura (min)
30
timer Totale (min)
40
account_circle Porzioni
4
560 kcal
Par portion
46.0 g
Lipides
20.0 g
Protéines
4.0 g
Glucides nets
Ingredienti

Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre le cosce d'anatra confit, con la pelle rivolta verso l'alto, su una griglia posizionata su una teglia per raccogliere il grasso e cuocere per 18-22 minuti per rendere la pelle croccante.
  2. Nel frattempo tagliate le pere a fettine spesse e fatele rosolare a fuoco medio in un padellino con un po' di grasso d'anatra o un po' di burro; aggiungere il rosmarino e cuocere 3-4 minuti fino a doratura.
  3. Togliere il confit dal forno e lasciare riposare per 3 minuti. Se lo si desidera, drenare leggermente il grasso in eccesso.
  4. Disporre su ogni piatto dei letti di rucola, adagiare una coscia di confit e disporre attorno ad essa in modo armonioso le fette di pera arrostite.
  5. Servire subito per apprezzare il contrasto tra la buccia croccante e la polpa morbida e le pere leggermente caramellate.

Varianti
  • Sostituisci la pera con fettine di mela verde per meno dolcezza.

Consigli
  • Se vuoi ridurre le calorie, drena il grasso in eccesso.
FAQ
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