Anatra confit, pera arrostita e rucola

Cosce confit servite con pere tostate al rosmarino e letto di rucola; dolcezza naturale limitata, carico di carboidrati molto basso.

Ingredienti

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Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre le cosce d'anatra confit, con la pelle rivolta verso l'alto, su una griglia posizionata su una teglia per raccogliere il grasso e cuocere per 18-22 minuti per rendere la pelle croccante.
2. Nel frattempo tagliate le pere a fettine spesse e fatele rosolare a fuoco medio in un padellino con un po' di grasso d'anatra o un po' di burro; aggiungere il rosmarino e cuocere 3-4 minuti fino a doratura.
3. Togliere il confit dal forno e lasciare riposare per 3 minuti. Se lo si desidera, drenare leggermente il grasso in eccesso.
4. Disporre su ogni piatto dei letti di rucola, adagiare una coscia di confit e disporre attorno ad essa in modo armonioso le fette di pera arrostite.
5. Servire subito per apprezzare il contrasto tra la buccia croccante e la polpa morbida e le pere leggermente caramellate.

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Varianti

• Sostituisci la pera con fettine di mela verde per meno dolcezza.

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Consigli

• Se vuoi ridurre le calorie, drena il grasso in eccesso.

FAQ

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