Confit de pato, pera asada y rúcula

Muslos confitados servidos con peras asadas al romero y una cama de rúcula; Dulzo natural limitado, carga de carbohidratos muy baja.

Ingredientes

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C. Coloque las patas de pato confitadas, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para recoger la grasa y hornee durante 18 a 22 minutos para que la piel quede crujiente.
2. Mientras tanto, cortar las peras en rodajas gruesas y dorarlas a fuego medio en una sartén pequeña con un poco de grasa de pato o un poco de mantequilla; agregue el romero y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado.
3. Retirar el confitado del horno y dejar reposar 3 minutos. Escurra ligeramente el exceso de grasa si lo desea.
4. Disponer camas de rúcula en cada plato, colocar una pierna de confitado y disponer armoniosamente a su alrededor las rodajas de pera asada.
5. Sirva inmediatamente para disfrutar el contraste de piel crujiente/carne suave y las peras ligeramente caramelizadas.

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Variantes

• Reemplace la pera con rodajas de manzana verde para obtener menos dulzor.

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Consejos

• Escurre el exceso de grasa si quieres reducir las calorías.

FAQ