Confit de pato, pera asada y rúcula

Muslos confitados servidos con peras asadas al romero y una cama de rúcula; Dulzo natural limitado, carga de carbohidratos muy baja.

schedule Prep. (min)
10
whatshot Cocción (min)
30
timer Total (min)
40
account_circle Porciones
4
560 kcal
Par portion
46.0 g
Lipides
20.0 g
Protéines
4.0 g
Glucides nets
Ingredientes
patas de pato confitado patas de pato confitado
peras firmes (en rodajas) peras firmes (en rodajas)
cohete cohete
romero romero

Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180°C. Coloque las patas de pato confitadas, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear para recoger la grasa y hornee durante 18 a 22 minutos para que la piel quede crujiente.
  2. Mientras tanto, cortar las peras en rodajas gruesas y dorarlas a fuego medio en una sartén pequeña con un poco de grasa de pato o un poco de mantequilla; agregue el romero y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado.
  3. Retirar el confitado del horno y dejar reposar 3 minutos. Escurra ligeramente el exceso de grasa si lo desea.
  4. Disponer camas de rúcula en cada plato, colocar una pierna de confitado y disponer armoniosamente a su alrededor las rodajas de pera asada.
  5. Sirva inmediatamente para disfrutar el contraste de piel crujiente/carne suave y las peras ligeramente caramelizadas.

Variantes
  • Reemplace la pera con rodajas de manzana verde para obtener menos dulzor.

Consejos
  • Escurre el exceso de grasa si quieres reducir las calorías.
FAQ
Charcutería, sección de catering o cocina tú mismo con antelación.

Recetas del chef David Ruiz

Mousse de chocolate y café - ceto
Mousse de chocolate y café - ceto

Mousse aireado de chocolate negro y un toque de café, endulzado sin azúcar; Postre ligero en carbohidratos pero rico en sabor.

Confit de pato, pera asada y rúcula
Confit de pato, pera asada y rúcula

Muslos confitados servidos con peras asadas al romero y una cama de rúcula; Dulzo natural limitado, carga de carbohidratos muy baja.

Tostada de calabacín a la plancha, pesto de almendras
Tostada de calabacín a la plancha, pesto de almendras

'Tartina' a base de una rodaja de berenjena crujiente aderezada con calabacín asado y pesto de almendras: idea para un aperitivo bajo en carbohidratos.

David Ruiz Chile

Chef David Ruiz

Chile

Parrilla del Pacífico

Técnicas de parrilla sencillas que realzan mariscos y verduras con cítricos y ahumado.

Recetas del chef

Todas sus recetas
Empanadas de coliflor con hierbas Panqueques crujientes elaborados con coliflor rallada, huevo y harina de alme...
Tarta fina sin masa: cebolla confitada, bacon y romero Base fina de almendras, cubierta con cebolla confitada, tocino crujiente y ro...
Mousse de chocolate y café - ceto Mousse aireado de chocolate negro y un toque de café, endulzado sin azúcar; P...
Calabacines gratinados con queso de cabra y hierbas Un gratinado ligero y sabroso, perfecto para acompañar un plato principal o c...
Panna cotta con leche de coco y vainilla Un postre sedoso elaborado con leche de coco y extracto de vainilla, endulzad...
Ensalada Keto Niçoise (versión baja en carbohidratos) Ensalada niçoise baja en carbohidratos con atún, huevos, aceitunas y vinagret...
Ensalada de col rizada, salmón a la plancha y aguacate Ensalada nutritiva de kale masajeado, filetes de salmón a la plancha y cremos...