Mousse de chocolate y café - ceto

Name: Mousse de chocolate y café - ceto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 120 g chocolate negro 85%; 3 yemas de huevo; 3 claras de huevo; 1 c.à café café expreso concentrado (frío); au goût edulcorante (eritritol u otro); au goût una pizca de sal

Mousse aireado de chocolate negro y un toque de café, endulzado sin azúcar; Postre ligero en carbohidratos pero rico en sabor.

postre cetogenico vegetariano

Gluten-Free Low-Carb Vegan

schedule Prep. (min)

whatshot Cocción (min)

timer Total (min)

account_circle Porciones

Par portion

20.0 g

Lipides

4.0 g

Protéines

3.0 g

Glucides nets

Ingredientes

chocolate negro 85%

yemas de huevo

claras de huevo

café expreso concentrado (frío)

edulcorante (eritritol u otro)

una pizca de sal

Instrucciones

Picar finamente el chocolate y derretirlo al baño María o en el microondas en ráfagas cortas y dejar enfriar.
Separar los huevos; batir las yemas con el edulcorante hasta que la mezcla blanquee un poco, agregar el café y luego agregar el chocolate tibio en forma de chorrito, mezclando hasta emulsionar.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Incorpora suavemente un tercio de las claras a la mezcla de chocolate para aflojar la mezcla, luego agrega el resto, revolviendo para mantener la aireación; Evite trabajar vigorosamente.
Divida la mousse en vasos y refrigere durante al menos 2 horas para que se endurezca; servir decorado con una fina rallada de chocolate o una pizca de cacao (opcional).

Variantes

Agregue un toque de ralladura de naranja para obtener una nota cítrica de cacao.

Consejos

Templar el chocolate, procurando que no esté demasiado caliente para evitar que se cocinen las yemas; Incorporar las claras con delicadeza para mantener el volumen.

FAQ

Sí, reemplácelo con 1 cucharadita de extracto de vainilla para obtener una mousse de vainilla.

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