Insalata di cavolo riccio, salmone grigliato e avocado

Insalata nutriente di cavolo riccio massaggiato, filetti di salmone grigliati e cremoso avocado; Vinaigrette alla senape e limone a basso contenuto di carboidrati.

Ingredienti

foglie di cavolo riccio, private delle vene e tritate

filetti di salmone

avocado maturo

succo di limone

olio d'oliva

Senape di Digione

Istruzioni

1. Massaggia il cavolo riccio con un pizzico di sale e 1 cucchiaino di olio d'oliva per 2-3 minuti per ammorbidire le foglie.
2. Condire i filetti di salmone e scottarli per 3–4 minuti per lato in una padella calda fino alla cottura desiderata; lasciare riposare 2 minuti.
3. Preparare la vinaigrette emulsionando il succo di limone, la senape e l'olio d'oliva; aggiustare di sale e pepe.
4. In un'insalatiera capiente, unire il cavolo riccio massaggiato, le fettine di avocado e tritare il salmone a pezzi grossi; completare con la vinaigrette e servire immediatamente.

Varianti

• Sostituisci il salmone con il tonno grigliato; aggiungere i capperi per una nota salata.

Consigli

• Massaggiare il cavolo riccio è fondamentale per evitare un'insalata dura; aggiungere l'avocado all'ultimo minuto per mantenerne il colore.

FAQ