Grünkohl, gegrillter Lachs und Avocadosalat

Nährender Salat aus massiertem Grünkohl, gegrillten Lachsfilets und cremiger Avocado; Low Carb Zitronen-Senf-Vinaigrette.

Zutaten

Grünkohlblätter, Adern entfernt und gehackt

Lachsfilets

reife Avocado

Zitronensaft

Olivenöl

Dijon-Senf

Anweisungen

1. Massieren Sie den Grünkohl 2–3 Minuten lang mit einer Prise Salz und 1 Teelöffel Olivenöl ein, um die Blätter weicher zu machen.
2. Die Lachsfilets würzen und in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. 2 Minuten stehen lassen.
3. Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie Zitronensaft, Senf und Olivenöl emulgieren. Passen Sie Salz und Pfeffer an.
4. In einer großen Salatschüssel den massierten Grünkohl und die Avocadoscheiben vermischen und den Lachs in große Stücke schneiden. Mit Vinaigrette belegen und sofort servieren.

Varianten

• Ersetzen Sie den Lachs durch gegrillten Thunfisch; Für eine salzige Note Kapern hinzufügen.

Tipps

• Das Massieren des Grünkohls ist wichtig, um einen zähen Salat zu vermeiden. Fügen Sie die Avocado erst in letzter Minute hinzu, damit sie ihre Farbe behält.

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