Panna Cotta mit Kokosmilch und Vanille

Ein seidiges Dessert aus Kokosmilch und Vanilleextrakt, gesüßt mit Keto-Süßstoff – leicht, cremig und elegant als Abschluss der Mahlzeit.

Zutaten

400 ml dicke Kokosmilch (ungesüßt)

2 Blätter Gelatine (oder 1 Teelöffel Agar-Agar, wenn es für Veganer geeignet ist)

40 ml Erythrit-Süßstoff oder anderes nach Geschmack

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Eine Prise Salz

Ein paar frische Himbeeren zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Weichen Sie die Gelatineblätter 5 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein (oder bereiten Sie das Agar-Agar gemäß den Anweisungen des Herstellers zu).
2. Gießen Sie die Kokosmilch in einen Topf, fügen Sie das Süßungsmittel und den Vanilleextrakt hinzu. Bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen, ohne dass es zum Kochen kommt, dabei umrühren, um den Süßstoff aufzulösen (3–4 Minuten).
3. Vom Herd nehmen, die Gelatineblätter ausdrücken und unter Rühren in die heiße Kokosmilch geben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Wenn Sie Agar verwenden, rühren Sie es ein und lassen Sie es gemäß den Produktanweisungen 1–2 Minuten lang kurz aufkochen.
4. Geben Sie die Mischung bei Bedarf durch ein feines Sieb, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten, und gießen Sie sie dann in einzelne Gläser oder Formen. 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Mindestens 3 Stunden (idealerweise 4) im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist. Vor dem Servieren die Form aus der Form lösen, indem man den Boden der Form bei Bedarf einige Sekunden lang unter lauwarmes Wasser hält und mit frischen Himbeeren oder Zitronenschale garniert.

Varianten

• Schokoladen-Kokos-Panna Cotta: 15 g ungesüßtes Kakaopulver in die Kokosmilch geben.
• Zitronen-Panna Cotta: Fügen Sie die Schale einer Zitrone hinzu und ersetzen Sie die Vanille durch die Schale, um eine würzige Variante zu erhalten.
• Vegane Variante: Agar-Agar und Kokosmilch verwenden, Einstellung gemäß Agar-Agar-Anleitung prüfen.

Tipps

• Kochen Sie die Kokosmilch nicht, um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu bewahren.
• Probieren Sie den Süßstoff ab und passen Sie ihn an, bevor Sie Gelatine hinzufügen.
• Für einen eleganten Service befeuchten Sie die Form leicht, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

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