Dünne Torte ohne Teig: kandierte Zwiebeln, Speck und Rosmarin

Dünne Mandelbasis, bedeckt mit kandierten Zwiebeln, knusprigem Speck und Rosmarin: herzhafte Keto-Torte ohne Mehl.

Zutaten

Mandelmehl

Eier

rote Zwiebeln (gehackt)

geschnittener Speck

frischer Rosmarin

Olivenöl

Anweisungen

1. Für den Teig: Mandelmehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verarbeiten Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn es klebt, lassen Sie es 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig möglichst dünn (2–3 mm) zwischen zwei Lagen Backpapier verteilen und dann die obere Lage entfernen.
3. Übertragen Sie den Teig (auf seinem Blech) auf ein Backblech, klopfen Sie die Oberfläche leicht an und backen Sie ihn 12–15 Minuten lang, bis er leicht gebräunt ist. buchen.
4. Bereiten Sie die kandierten Zwiebeln vor: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren 20–25 Minuten lang sanft, bis sie weich und karamellisiert sind. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
5. Den Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett sehr knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann zerbröckeln.
6. Die kandierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen, mit dem zerbröselten Speck bestreuen und ein paar Zweige frischen Rosmarin abstreifen.
7. Weitere 12–15 Minuten backen, um die Füllung aufzuwärmen und knusprig zu machen; 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Stücke geschnitten und warm serviert wird.

Varianten

• Für noch mehr Cremigkeit auf jede Scheibe einen Löffel Frischkäse geben.

Tipps

• Den Teig sehr dünn verteilen, um eine „dünn-säuerliche“ Konsistenz zu erhalten.

FAQ