Tarte fine sans pâte: oignon confit, bacon & romarin

Base fine à l'amande, recouverte d'oignons confits, bacon croustillant et romarin: tarte salée céto sans farine.

Ingrédients

farine d'amande

oeufs

oignons rouges (émincés)

bacon tranché

romarin frais

huile d'olive

Instructions

1. Pour la pâte: mélanger la farine d'amande avec une pincée de sel dans un grand bol. Ajouter les oeufs un à un et travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène; si elle colle, laisser reposer 10 minutes au frais.
2. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson le plus finement possible (2–3 mm) puis retirer la feuille supérieure.
3. Transférer la pâte (sur sa feuille) sur une plaque de cuisson, piquer légèrement la surface et cuire 12–15 minutes jusqu'à légère dorure; réserver.
4. Préparer les oignons confits: chauffer 1 c.à soupe d'huile d'olive à feu doux, ajouter les oignons émincés et cuire doucement 20–25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés; saler en fin de cuisson.
5. Cuire le bacon dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, égoutter sur papier absorbant puis émietter.
6. Répartir uniformément les oignons confits sur la base précuite, parsemer le bacon émietté et effeuiller quelques brins de romarin frais.
7. Enfourner 12–15 minutes supplémentaires pour réchauffer la garniture et donner du croustillant; laisser reposer 5 minutes avant de couper en parts et servir tiède.

Variantes

• Ajouter une cuillère de fromage frais sur chaque part pour plus d'onctuosité.

Conseils

• Étaler la pâte très finement pour obtenir une texture 'tarte fine'.

FAQ