Gratin de courgettes au chèvre et aux herbes

Un gratin léger et savoureux, parfait pour accompagner un plat principal ou comme repas végétarien Les courgettes sont fondantes et enrobées d'une crème au fromage de chèvre, relevée par des herbes fraîches, Ce plat keto est simple à préparer et plein de saveurs.

Ingrédients

3 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles

150g de fromage de chèvre frais

100ml de crème fraîche épaisse

2 œufs

1 gousse d'ail, finement hachée

2 cuillères à soupe de persil frais, haché

1 cuillère à soupe de ciboulette, ciselée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

50g de fromage râpé (emmental ou parmesan) pour gratiner

Instructions

1. Préparation (10–15 min): Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique). Laver les courgettes et couper en fines rondelles régulières (2–3 mm) à la mandoline pour une cuisson homogène. Si elles rendent beaucoup d'eau, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes, puis essuyez.
2. Appareil au fromage (5 min): Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le fromage de chèvre émietté, l'ail pressé, le persil et la ciboulette; assaisonner légèrement de sel et de poivre.
3. Montage (5–7 min): Huiler légèrement le plat à gratin. Disposer les rondelles de courgette en couches bien serrées (en damier si possible) jusqu'à remplir la moitié du plat. Verser une partie de l'appareil, répartir, puis poursuivre les couches en terminant par le liquide pour bien imbiber les légumes.
4. Gratiner (25–30 min): Parsemer le fromage râpé sur le dessus et enfourner 25–30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les courgettes soient tendres (tester avec la pointe d'un couteau). Pour une croûte plus prononcée, passer 1–2 minutes sous le gril en surveillant.
5. Repos et service (5 min): Sortir du four et laisser reposer 5 minutes pour que l'appareil se raffermisse; découper en parts à l'aide d'une spatule large. Servir tiède, accompagné d'une salade verte acidulée pour contraster la richesse du fromage.

Variantes

• Gratin aux noix : ajouter une poignée de noix concassées pour un croquant supplémentaire.
• Gratin au basilic : remplacer le persil et la ciboulette par du basilic frais pour une saveur différente.
• Gratin au bleu : remplacer le fromage de chèvre par du bleu pour une version plus corsée.

Conseils

• Utiliser une mandoline pour couper les courgettes en rondelles régulières et fines.
• Si les courgettes rendent trop d'eau, les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes avant de les utiliser.
• Pour un gratin plus doré, passer sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

FAQ