Tartine de courgette grillée, pesto d'amande

'Tartine' sur base de tranche d'aubergine croustillante garnie de courgettes grillées et pesto d'amande: idée d'apéro faible en glucides.

schedule Préparation (min)
15
whatshot Cuisson (min)
15
timer Total (min)
30
account_circle Portions
4
220 kcal
Par portion
18.0 g
Lipides
6.0 g
Protéines
4.0 g
Glucides nets
Ingrédients
aubergine coupée en tranches épaisses aubergine coupée en tranches épaisses
courgettes (tranchées) courgettes (tranchées)
amandes entières amandes entières
huile d'olive huile d'olive
basilic frais basilic frais
jus de citron jus de citron
sel, poivre sel, poivre

Instructions
  1. Préchauffer une poêle à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les tranches d'aubergine d'huile d'olive et griller 3–4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres; réserver sur un papier absorbant.
  2. Trancher les courgettes en biais et saisir dans la même poêle 1–2 minutes par face pour obtenir une légère coloration tout en gardant du croquant; réserver.
  3. Préparer le pesto d'amande: dans un robot, mixer les amandes légèrement toastées, le basilic, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture grossière et un peu granuleuse; ajuster le sel et le poivre.
  4. Assembler les tartines: déposer une tranche d'aubergine, ajouter quelques tranches de courgette grillée puis une cuillerée de pesto d'amande. Répéter pour les portions souhaitées.
  5. Servir tiède ou à température ambiante, garnir de feuilles de basilic supplémentaires si désiré.

Variantes
  • Utiliser des pignons au lieu des amandes si vous préférez (attention aux glucides).

Conseils
  • Préchauffer la poêle à feu vif pour obtenir une belle caramélisation.
FAQ
Préparer le pesto et les légumes; assembler juste avant de servir.

Recettes du chef David Ruiz

Tarte fine sans pâte: oignon confit, bacon & romarin
Tarte fine sans pâte: oignon confit, bacon & romarin

Base fine à l'amande, recouverte d'oignons confits, bacon croustillant et romarin: tarte salée céto sans farine.

Kebabs d'agneau grillés, sauce yaourt à la menthe
Kebabs d'agneau grillés, sauce yaourt à la menthe

Brochettes d'agneau parfumées aux épices, servies avec une sauce yaourt-menthe légère (yaourt de coco pour version sans lactose).

Confit de canard, poire rôtie et roquette
Confit de canard, poire rôtie et roquette

Cuisses de confit servies avec poires rôties au romarin et lit de roquette; sucré naturel limité, très basse charge glucidique.

David Ruiz Chile

Chef David Ruiz

Chili

Pacific-Grill

Des techniques de grillades simples qui rehaussent les fruits de mer et les légumes avec des agrumes et de la fumée.

Recettes du chef

Toutes ses recettes
Salade niçoise keto (version faible en glucides) Une salade niçoise allégée en glucides avec thon, oeufs, olives et une vinaig...
Tarte fine sans pâte: oignon confit, bacon & romarin Base fine à l'amande, recouverte d'oignons confits, bacon croustillant et rom...
Gratin de courgettes au chèvre et aux herbes Un gratin léger et savoureux, parfait pour accompagner un plat principal ou c...
Salade de kale, saumon grillé et avocat Salade nourrissante de kale massé, filets de saumon grillés et avocat crémeux...
Confit de canard, poire rôtie et roquette Cuisses de confit servies avec poires rôties au romarin et lit de roquette; s...
Mousse au chocolat et café - keto Mousse aérienne au chocolat noir et une pointe de café, édulcorée sans sucre;...
Tartine de courgette grillée, pesto d'amande 'Tartine' sur base de tranche d'aubergine croustillante garnie de courgettes ...