Polpette Di Cavolfiore Alle Erbe

Frittelle croccanti a base di cavolfiore grattugiato, uova e farina di mandorle, condite con erbe fresche; perfetto come contorno o piatto leggero.

Ingredienti

cavolfiore grattugiato (o misto), ben sgocciolato

uova

farina di mandorle

erba cipollina e prezzemolo tritati

olio d'oliva o burro per cucinare

sale e pepe

Istruzioni

1. Grattugiare il cavolfiore o frullarlo fino a ridurlo in una polpa fine; premere con decisione su un panno pulito per estrarre quanta più umidità possibile (passaggio fondamentale per i pancake croccanti).
2. In una ciotola capiente, mescolare il cavolfiore sgocciolato con le uova, la farina di mandorle, le erbe aromatiche, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Con le mani umide formare delle polpette di circa 8 cm di diametro.
4. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio; cuocere le polpette 3-4 minuti per lato fino a quando saranno dorate e sode; cuocere in lotti se necessario.
5. Scolare su carta assorbente e servire caldo, accompagnato da una salsa di yogurt greco alle erbe o da un'insalata verde.

Varianti

• Aggiungi scaglie di parmigiano per più sapore o spezie come il cumino per un sapore orientale.

Consigli

• Strizzate bene il cavolfiore grattugiato: l'acqua in eccesso impedisce la formazione di una crosticina croccante.
• Cuocere a fuoco medio fino a dorare senza bruciare la parte esterna.

FAQ