Tajine de poulet aux olives et citron confit

Name: Tajine de poulet aux olives et citron confit
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1,2 kg morceaux de poulet (cuisses et pilons); 1 citron confit (1/2 coupé en quartiers); 100 g olives vertes; 1 c.à café gingembre râpé; 1 c.à soupe au total cumin, coriandre en poudre; 2 c.à soupe huile d'olive

Poulet mijoté aux épices douces, olives et quartiers de citron confit; plat marocain aromatique adapté au régime céto en limitant les sucres ajoutés.

plat volaille keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

40.0 g

Lipides

44.0 g

Protéines

4.0 g

Glucides nets

Ingrédients

morceaux de poulet (cuisses et pilons)

citron confit (1/2 coupé en quartiers)

olives vertes

gingembre râpé

cumin, coriandre en poudre

huile d'olive

Instructions

Assaisonner et dorer les morceaux de poulet dans la cocotte avec l'huile d'olive par lots; réserver.
Faire revenir le gingembre et les épices 1 minute pour libérer les arômes; remettre le poulet, ajouter un petit verre d'eau ou bouillon, couvrir et laisser mijoter 40–45 minutes à feu doux.
Ajouter les olives et les quartiers de citron confit 10 minutes avant la fin pour réchauffer sans dessécher; rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud, parsemer de coriandre fraîche et accompagner d'un légume sauté ou chou-fleur en semoule pour rester céto.

Variantes

Ajouter des amandes effilées grillées au moment du service pour du croquant (augmente les lipides).

Conseils

Utiliser du citron confit de qualité; ajuster la quantité selon l'intensité salée du citron.

FAQ

Oui, adapter le temps de cuisson selon les morceaux; surveiller la cuisson des cuisses.

Sélection d'ingrédients

Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.

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Chef Maya Khan

Pakistan

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Superposition d'épices et braisages lents adaptés aux légumes et aux protéines à faible teneur en glucides.

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