Tajine de poulet aux olives et citron confit — Plated

Tajine de poulet aux olives et citron confit — Cooking

Tajine de poulet aux olives et citron confit — Plated Fine Dining

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Name: Tajine de poulet aux olives et citron confit
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Keto aux racines épicées
Ingredients: 1,2 kg morceaux de poulet (cuisses et pilons); 1 citron confit (1/2 coupé en quartiers); 100 g olives vertes; 1 c.à café gingembre râpé; 1 c.à soupe au total cumin, coriandre en poudre; 2 c.à soupe huile d'olive

Poulet mijoté aux épices douces, olives et quartiers de citron confit; plat marocain aromatique adapté au régime céto en limitant les sucres ajoutés.

plat volaille keto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

40.0 g

Lipides

44.0 g

Protéines

4.0 g

Glucides nets

Ingrédients

morceaux de poulet (cuisses et pilons)

citron confit (1/2 coupé en quartiers)

olives vertes

gingembre râpé

cumin, coriandre en poudre

huile d'olive

Instructions

Assaisonner et dorer les morceaux de poulet dans la cocotte avec l'huile d'olive par lots; réserver.
Faire revenir le gingembre et les épices 1 minute pour libérer les arômes; remettre le poulet, ajouter un petit verre d'eau ou bouillon, couvrir et laisser mijoter 40–45 minutes à feu doux.
Ajouter les olives et les quartiers de citron confit 10 minutes avant la fin pour réchauffer sans dessécher; rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud, parsemer de coriandre fraîche et accompagner d'un légume sauté ou chou-fleur en semoule pour rester céto.

Variantes

Ajouter des amandes effilées grillées au moment du service pour du croquant (augmente les lipides).

Conseils

Utiliser du citron confit de qualité; ajuster la quantité selon l'intensité salée du citron.

FAQ

Oui, adapter le temps de cuisson selon les morceaux; surveiller la cuisson des cuisses.

Recettes du chef Maya Khan

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Chef Maya Khan

Pakistan

Keto aux racines épicées

Superposition d'épices et braisages lents adaptés aux légumes et aux protéines à faible teneur en glucides.

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