Filet de saumon en croûte d'herbes et citron

Saumon tendre recouvert d'une croûte parfumée aux herbes et zeste de citron; cuisson au four pour une texture moelleuse.

Ingrédients

filets de saumon

persil haché

zeste de citron

parmesan râpé

huile d'olive

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger persil, zeste de citron, parmesan et huile pour former la croûte.
2. Déposer les filets sur une plaque, répartir la croûte sur chaque filet puis cuire 12–15 minutes selon épaisseur.
3. Retirer du four, laisser reposer une minute et servir avec une salade de roquette ou légumes vapeur.

Variantes

• Remplacer le parmesan par du pecorino pour une note plus prononcée.

Conseils

• Ne pas surcuire le saumon; il doit rester moelleux à coeur.

FAQ