Gazpacho de aguacate y pepino

Sopa fría verde suave con aguacate y pepino, aromatizada con limón y eneldo; entrante refrescante y bajo en carbohidratos.

Ingredientes

pepino pelado y sin semillas

pulpa de aguacate

Yogur griego (opcional) o agua para aligerar

zumo de limón

eneldo fresco

sal y pimienta

Instrucciones

1. Corta el pepino y el aguacate en trozos; colocar en la licuadora con el yogurt o agua, el jugo de limón y el eneldo.
2. Licue hasta que esté completamente suave; pasar por un colador si es necesario para obtener una textura aterciopelada.
3. Ajuste la sazón y refrigere por al menos 30 minutos; Servir muy frío con un chorrito de aceite de oliva y eneldo picado.

Variantes

• Agrega un pequeño diente de ajo para darle una nota más picante; Reduzca el yogur para obtener una versión con mayor contenido de grasa.

Consejos

• Dejar enfriar bien antes de servir para revelar los aromas; Ajustar la consistencia con agua o yogur.

FAQ