Sopa ligera de col rusa

Caldo ligero de col, zanahoria y hierbas, inspirado en las sopas rusas y apto para una dieta baja en hidratos de carbono.

Ingredientes

1 litro de caldo de verduras

200 g de repollo finamente cortado

1 zanahoria mediana, cortada en cubitos

1 cebolla pequeña picada

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta

Instrucciones

1. Dorar la cebolla en el aceite durante unos minutos, luego agregar la zanahoria y el repollo y mezclar.
2. Vierta el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Ajuste el condimento y sirva caliente, agregando eneldo fresco o perejil si lo desea.

Consejos

• Agregue eneldo fresco o perejil al servir.