Salade de crevettes, avocat et pamplemousse

Salade fraîche et acidulée de crevettes poêlées, tranches d'avocat et suprêmes de pamplemousse; vinaigrette citronnée faible en glucides.

Ingrédients

crevettes décortiquées

avocat mûr

pamplemousse (suprêmes)

huile d'olive

jus de citron

Instructions

1. Préparer les suprêmes de pamplemousse en retirant peau et membranes; réserver le jus récupéré.
2. Chauffer une poêle avec 1 cuillère d'huile, assaisonner les crevettes de sel et poivre et les poêler 1–2 minutes par côté jusqu'à juste opaques; réserver.
3. Dans un bol, fouetter l'huile restante, le jus de citron, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe du jus de pamplemousse pour la vinaigrette.
4. Assembler la salade: roquette ou mélange de pousses, disposer avocat, suprêmes de pamplemousse et crevettes; arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

Variantes

• Ajouter des herbes fraîches (aneth ou coriandre) pour plus de fraîcheur.

Conseils

• Ne pas surcuire les crevettes pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses.

FAQ