Soupe veloutée tomate-ricotta

Velouté de tomates réduit et enrichi de ricotta pour une texture onctueuse, faible en glucides et rassasiant.

Ingrédients

tomates concassées en conserve ou fraîches pelées

ricotta entière

bouillon de légumes

oignon émincé

huile d'olive

sel, poivre et basilic

Instructions

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide sans colorer.
2. Ajouter les tomates et le bouillon, porter à léger frémissement et laisser réduire 12–15 minutes pour concentrer les saveurs.
3. Hors du feu, incorporer la ricotta et mixer au blender jusqu'à obtenir un velouté lisse; passer au tamis si une texture ultra‑lisse est souhaitée.
4. Rectifier l'assaisonnement, ajouter du basilic frais avant de servir chaud.

Variantes

• Ajouter une pointe de piment pour une version relevée.

Conseils

• Réduire suffisamment la soupe pour éviter un goût aqueux; la ricotta apporte onctuosité sans trop de glucides.

FAQ