Soupe veloutée tomate-ricotta

Velouté de tomates réduit et enrichi de ricotta pour une texture onctueuse, faible en glucides et rassasiant.

schedule Préparation (min)
10
whatshot Cuisson (min)
20
timer Total (min)
30
account_circle Portions
4
200 kcal
Par portion
14.0 g
Lipides
8.0 g
Protéines
5.0 g
Glucides nets
Ingrédients
tomates concassées en conserve ou fraîches pelées tomates concassées en conserve ou fraîches pelées
ricotta entière ricotta entière
bouillon de légumes bouillon de légumes
oignon émincé oignon émincé
huile d'olive huile d'olive
sel, poivre et basilic sel, poivre et basilic

Instructions
  1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide sans colorer.
  2. Ajouter les tomates et le bouillon, porter à léger frémissement et laisser réduire 12–15 minutes pour concentrer les saveurs.
  3. Hors du feu, incorporer la ricotta et mixer au blender jusqu'à obtenir un velouté lisse; passer au tamis si une texture ultra‑lisse est souhaitée.
  4. Rectifier l'assaisonnement, ajouter du basilic frais avant de servir chaud.

Variantes
  • Ajouter une pointe de piment pour une version relevée.

Conseils
  • Réduire suffisamment la soupe pour éviter un goût aqueux; la ricotta apporte onctuosité sans trop de glucides.
FAQ
Oui, utiliser du fromage frais type mascarpone ou crème épaisse en ajustant la quantité.

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Lyra Nguyen Vietnam

Chef Lyra Nguyen

Vietnam

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