Omelette aux fines herbes et feta

Omelette moelleuse aux herbes fraîches et morceaux de feta, riche en lipides et protéines, parfaitement adaptée au régime cétogène.

Ingrédients

oeufs entiers

feta émiettée

ciboulette, persil et estragon ciselés

beurre ou huile d'olive

sel et poivre

Instructions

1. Battre les oeufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à légère homogénéité; incorporer les herbes ciselées.
2. Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen avec le beurre; verser les oeufs et laisser prendre doucement en ramenant les bords vers le centre avec une spatule.
3. Quand l'omelette est encore légèrement baveuse sur le dessus, répartir la feta émiettée sur la moitié; plier l'omelette et terminer la cuisson 1–2 minutes selon la cuisson désirée.
4. Glisser sur une assiette, parsemer d'un peu d'herbes fraîches supplémentaires et servir immédiatement avec une salade verte.

Variantes

• Ajouter des tomates séchées hachées pour une note sucrée-salée (augmentera légèrement les glucides).

Conseils

• Cuire à feu modéré pour conserver une texture moelleuse; ne pas cuire à feu trop vif.

FAQ