Cheesecake individuel aux fraises

Cheesecakes individuels sans sucre avec une base d'amande et un appareil crémeux au fromage frais, garnis de fraises fraîches (quantité modérée).

Ingrédients

farine d'amande

beurre fondu

fromage frais (type philadelphia)

oeufs

édulcorant (érythritol)

fraises fraîches pour garnir

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C; mélanger la farine d'amande et le beurre fondu puis tasser le mélange dans des empreintes à muffins pour former la base; cuire 8–10 minutes et laisser refroidir.
2. Fouetter le fromage frais avec l'édulcorant puis incorporer les oeufs un à un pour obtenir une préparation lisse.
3. Répartir la crème sur les fonds précuits et cuire 18–20 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque pris; laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures.
4. Décorer chaque cheesecake d'un ou deux quartiers de fraise juste avant le service pour limiter les sucres apportés.

Variantes

• Ajouter zeste de citron pour une note fraîche; utiliser coulis de framboise sans sucre en petite quantité.

Conseils

• Ne pas trop sucrer la garniture; le froid raffermit bien la texture du cheesecake.

FAQ