Bocconcini di melanzane con formaggio caprino ed erbe aromatiche

Fette di melanzane arrostite condite con crema di formaggio caprino alle erbe e scorza di limone; antipasto a basso contenuto di carboidrati.

Ingredienti

melanzane tagliate a fette di 1 cm

formaggio caprino fresco

erbe aromatiche fresche (erba cipollina, prezzemolo)

olio d'oliva

scorza di limone

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C; Disporre le fette di melanzane su una teglia, spennellarle leggermente con olio e arrostirle per 12-15 minuti finché saranno tenere e dorate.
2. Mescolare il formaggio caprino con le erbe tritate e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Disporre su ogni fetta arrostita una noce di crema di capra; servire tiepido o a temperatura ambiente come antipasto.

Varianti

• Aggiungere un pizzico di pepe di Espelette per ravvivare i bocconcini.

Consigli

• Scolatele se le melanzane rilasciano troppa acqua per evitare che la crema si diluisca.

FAQ